传统名吃--签 子 馒 头
时间：2019-12-12 | 栏目：非遗动态 | 点击：次
签子馒头又称签子馍馍，发祥于恩城镇。
选用优等小麦磨成上等面粉（现多用70%面粉）当基本原料，将“肥头”(酵面)加入适量碱面(0.5公斤“肥头”加1克碱面)后，和以“嫩面”，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼。
签子馒头个体形状独特：长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗(直径3.5厘米左右)，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。色白如玉，油光润泽，味道香甜，芳气扑鼻;食之甘甜如饴，柔韧可口。签子馒头之形、色、味俱佳，蛋白质、糖分等有机物含量高，营养丰富，老少皆宜食用。
恩城镇在一百多年前就有20多家经营签子馒头，其中陈家馒头铺声誉最好;而陈氏第三代传人陈荣合的签子馒头更佳，以用料精细，味道宜人而名声远扬。
恩城签子馒头己从老百姓的餐桌走进了宾馆饭店，其散装、精包装之恩城签子馒头到处可见，春节期间更是供不应求，成为居家食用和馈赠友人之上等礼品。